tomcat61: (вдаль)
Слова
у нас
до важного самого
в привычку входят,
ветшают, как платье.
Хочу
сиять заставить заново
величественнейшее слово…
А-ПЕЛЬ-СИН!!! (Маяковский и немного я)


Сначала – немного фактов! Апельсин – самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических зонах мира. В Европу апельсины привезли в Средние века из Китая португальские мореплаватели. А в самом Китае апельсины были известны еще за две с половиной тысячи лет ДНЭ. Название «апельсин» происходит от голландского «appelsien” – китайское яблоко, хотя в настоящее время более распространена обратная форма – «sinaasappel”, которая является “калькой” с немецкого языка, но означает то же самое – яблоко из Китая.Read more... )
tomcat61: (вдаль)
Мамин день рождения мы праздновали в гамбургском ресторане "Casa Grande".  Замечательный семейный итальянский ресторан. Причем, настоящий итальянский. Хозяин, лет 70-ти, родом из Сиракуз, живет в Германии с 17 лет.   Узнав о том, что у мамы День Рождения, он уже почти не отходил от нашего стола, приставив к нам еще и отдельного официанта, о котором речь пойдет далее.   Как и положено итальянцам, он с легкостью переходил с немецкого на родной итальянский, сыпал шутками, пытался петь.   Он рассказал, что родители в детстве хотели отдать его на воспитание в католический монастырь, считая, что из него может получиться хороший епископ.Read more... )
tomcat61: (вдаль)

 ...рано утром отправиться на рынок Кармель, пока продавцы еще не "влились в струю", пока они только выкладывают товары. С умным видом, желательно в темных очках, пройтись дважды сверху вниз, по совершенно свободным рядам, пока еще нет покупателей с "кармелитками" (огромные сумки на колесиках, предназначенные для отдавливания ног зевакам). Небрежно подойти к прилавку с маслинами, и так, словно нехотя, словно вы делаете отдолжение, купить черные маслины в винном соусе. И чтобы с самого дна банки!
  Потом зайти в магазин к Грише и купить сыр. Нет, не сыры, а именно один сыр, слегка рассыпчатый, остро пахнуший. К сыру с прилавка с зеленью сдернуть несколько веточек кинзы, петрушки и ирита. Не покупать - мы же не борщ варить собираемся. Именно выдернуть из пучка и с видом шефа-знатока, аля Аарони, продернуть веточку сквозь зубы, пробуя на вкус.
Затем зайти в винную лавку Сегаля и купить "фугас". Обязательно Шираз 2010-го. Причем покупать надо быстро - зайти, выловить взглядом бутылку на полке, молча ткнуть в нее пальцем и положить деньги на стол.
Бутылку - под руку, чтобы нагрелась.
И теперь самое последнее - хлеб! Долой французские булки!!! К ним нужны устрицы! Темный хлеб с тмином!
Со всем этим спускаемся по Алленби к морю. Прямо рядом с будкой спасателей садимся на песок и...

"Когда нибудь вы умрете и окажетсь перед седым бородатым стариком, сидящим на огромном троне. "Это рай?" - спросите вы его. "Рай? Да вы только что оттуда!" - улыбнется он вам. (Кирк Дуглас, актер, мудрец, старик, еврей)




tomcat61: (вдаль)
Продолжая начатую тему...   Жаренная рыба по-румынски

Как-то мне пришлось водить туристов из Румынии. Так как часть моей жизни прошла в Молдавии, я немного владею румынским языком. Разница между молдавским и румынским языком только в письменности - молдоване пишут (писали до 91-го года) кириллицей, а румыны - латиницей.
Но дело вовсе не в этом. После целого и плотного дня общения, румыны чувствовали во мне практически родственника.  И в конце прогулки обратились ко мне с просьбой. Точнее - с двумя.  Они попросили показать, где можно купить свежую рыбу, и попросили сопровождать их на Мертвое море на их машине.  Я уже давно привык ничему не удивляться, и на следующий день, забрав их из гостиницы рано утром, привез в яффский порт.
Торги прошли довольно быстро. Они купили несколько барабуний, пару паламид и пару макрелей, и тут начались чудеса. Достав из багажника нож и несколько целофановых пакетов, они мастерски разделали рыбу. Настолько мастерски, что даже видавшие виды яффские рыбаки восхитительно цокали языками.  Далее, порезав несколько лимонов, они облили рыбу соком, набросали в нее зелень, соль, перец и еще какую-то красновато-зеленую приправу.
Потом из того же багажника была извлечена аллюминевая фольга и рыба была в нее тщательно завернута.  Каждая рыбка отдельно, в несколько слоев.
До этого момента я наблюдал за происходящим относительно спокойно. Я понимал, что рыбу они хотят взять с собой на Мертвое море и там на костре зажарить. Ничего удивительного, хотя в нашу жару всегда есть шанс, что за несколько часов дороги рыбка может почувствовать себя не очень хорошо. Ну и запах в машине может остаться надолго. Но...  я рыбу не люблю и почти не ем, и машина прокатная...   так что мое относительное спокойствие все еще оставалось спокойным.
Мы подошли к машине, и я спокойно сел за руль - мне так проще. Но мои гости попросили меня открыть...  капот!!!   Капот!! (Это крышка двигателья, для тех, кто не знает).
После этого...   моя нижняя челюсть отвисла до болевых ощущений.  Взяв прочный селотейп (изоленту), они приклеили завернутую в фольгу рыбу к двигателю. очень прочно приклеили. Крест накрест. Хорошо приклеили.
- друм бун (хорошей дороги) - пожелали они себе, и мы поехали.
Всю дорогу я прислушивался к шумам из моторного отсека, следил за показаниями приборов! Машина вела себя обычно, хотя на подъеме в Иерусалим в салоне приятно запахло жаренной рыбой.
Мы приехали В Эйн-Геди.  Достали из сумки-холодильника еще прохладное вино, отклеили от мотора рыбу...
Я рыбу не люблю и почти не ем...  Но эта рыба была очень-очень вкусной!
tomcat61: (вдаль)
Очень часто, написав какой-то рассказ, я убеждаюсь, что чувство юмора - очень редкое чувство среди людей. То есть, далеко не все этим чувством обладают. Предыдущий пост еще раз это подтвердил... Неужели мне придется теперь в скобочках указывать - (шутка) или (улыбнуться)?? Эдак, я совсем перестану писать.
Но надежда умирает последней! Поэтому сегодня несколько иной жанр. Под тагом "туристическая кулинария" несколько рецептов из коллекции гида!

1) Уха по "олимпийски"
Рано утром поехать в яффский порт и купить прямо у рыбаков с лодки несколько свежих рыбин. Каких? Не важно, все равно на иврите туристы не понимают. Знаками попросить рыбаков разделать рыбу.
По дороге в гостиницу заехать на рынок Кармель и на глаз купить какой-то зелени. Большая часть - вполне узнаваема, а та, что не узнаваема, придаст вашей ухе немного экзотики.
Вернувшись в гостиницу, открыть все имеющиеся в номере окна и плотно закрыть входную дверь. (Хорошо бы положить на пол у двери влажное полотенце).
Закрыть раковину пробкой, залить ее водой на три четверти. Опустить туда привезенный из дома кипятильник (соблюдая меры безопасности). Когда вода закипит - набросать туда мелко нарезанную зелень, морковку, сельдерей. Если не лень было тащить - и картошку тоже. Через 10 минут опустить туда рыбу. Соль-перец по вкусу. Ждите результата (и консьержа с воплями)
Рассказано консьержем тель-авивской гостиницы "Олимпия"
Рассказано консьержем тель-авивской гостиницы "Олимпия"
#туристическая_кулинария
tomcat61: (вдаль)
Иногда я остаюсь дома один.  Но, во-первых, это случается довольно редко, а во-вторых - ненадолго.
В этот раз это случилось в очень ветреный и дождливый день и, кроме всего прочего, я был очень занят и не успел поесть.  Поэтому, сняв мокрую одежду, я решил заняться собственным насыщением. Ну, не сразу конечно. Если кто-то представил себе нечто эротическое - умерьте полет своей фантазии. Сняв мокрую одежду, я одел сухую и вышел на кухню. Как на поле боя. Выпив для храбрости глоток кальвадоса, я приступил к разработке плана сражения.
И тут начались приключения. Read more... )
tomcat61: (Default)

Как работает память?!

Наверное нет человека, побывавшего в Яффо в последние годы, который бы не остановился послушать Шира Наша. Кстати, Шир — один из известнейших гитаристов мира, который выступал с лучшими группами и оркестрами, от Лондонского филармонического оркестра до таких групп, как Led Zeppelin, White Snake, Rainbow и другими.

Фото Бориса Брестовицкого.
«Очень часто мы с ним беседуем, под шум волн, особенно, если нет туристов. И я хорошо помню его пса Нео, который умер полгода назад. Они были очень привязаны друг к другу, человек и его собака.»
«Как-то в разговоре Шир сказал, что лучшего друга у него никогда не было. Шир не говорит на иврите, поэтому напомнил старую пословицу: " A dog like a friend more better then friend like a dog!"Ну, в общем, известная истина. Но моя память несколько дней крутила свои шестерёнки, пока я не вспомнил - где я слышал подобное. В самом старом Тель-авивском ресторане, в ресторане Шмулика Коэна, висят на стенах рисунки самых известнейших художников и писателей того времени. Там есть оригиналы Кадишмана, Зарицкого, и даже самого Жаботинского. И среди них такой рисунок.»
«Вот такая короткая история»

Originally published at ...я живу в Тель-Авиве. You can comment here or there.

tomcat61: (вдаль)
Уже более 20 лет в Абу Гош проводится фестиваль вокальной музыки.  Он задуман и организован одним человеком - Гершоном Коэном, который, по его собственному выражению "проводит в Абу Гош больше времени, чем дома". За эти годы фестиваль получил известность и за пределами Израиля. Участвовать в нем считают за честь многие звезды мировой величины.
Первоначально фестиваль был задуман как серия концертов литургической музыки, тем более, что часть концертов действительно проходят в здании церквей. Но очень скоро фестиваль "вырос" за рамки литургии и камерной музыки. Сегодня концерты проходят на нескольких площадках одновременно, с совершенно разными по духу и манере исполнителями.  И, конечно, фестиваль не ограничен только музыкой - в дни его проведения будет множество мероприятий от культурно-равлекательных до гастрономических.Read more... )
tomcat61: (вдаль)
Мероприятие "Открытые дома Тель-Авива" проводится вот уже 13 лет подряд.  За эти годы, благодаря энергии и настойчивости небольшой группы энтузиастов, все желающие получили возможность совершенно бесплатно заглянуть в дома и квартиры, обычно закрытые от чужих взглядов.
В этом году вам предлагается совершенно новый формат. Теперь вы сможете не только увидеть... но и попробовать!
С 26 февраля по 1-е марта впервые проводится мероприятие "Открытые рестораны Тель-Авива". В рамках этого мероприятия вы сможете заглянуть в святая святых самых известных ресторанов города - на кухню, побеседовать с поварами и владельцами, отправится за покупками вместе с шефом и, конечно, попробовать лучшие блюда.
Для записи и справок - http://www.open-restaurants.co.il/  (к сожалению, только на иврите и на англйском - пока только на этих языках)
tomcat61: (вдаль)
Записки на салфетках из «Вечного Города».
Рим, Италия. Или – Италия, Рим?
Утро. Утро начинается с завтрака. И так как я уже далеко не первый раз в Италии, то гостиницу я заказал… без завтрака. А какой смысл? Итальянцы быстро научились у туристов и теперь почти во всех гостиницах, ну, кроме сельских семейных, вы получите «американский» завтрак. Это включает в себя следующее: приготовленная ночным поваром яичница, очень жирный и очень зажаренный бекон (иначе как скрыть то, что его жарили два дня назад) и десять видов несъедобного корнфлекса. Ехать в Италию ради того, чтобы кушать эту кошачью еду? Нет уж, увольте. Я хочу итальянские блюда с названиями, звучащими как объяснение в любви. А в гостиницах этого все меньше и меньше…
Итак, римские наставления от Бориса Брестовицкого, или где покушать в Риме.кушать подано... )
tomcat61: (вдаль)
Рядом с моей работой есть много "едальных" заведений. Голодным не останешься.  Еда на любой вкус - восточная, западная, итальянская, японская, корейская, румынская и тд.  Есть и арабская. Случается, что вместо родной душе фаршированной рыбы, я обедаю шуармой. Шуармы тут много и разной - и турецкая "Лахмаджун" и арабская "Коль Хазман"  и иракская "Жемчужина Востока".  Я обычно кушаю в "Коль Хазман". Молодой владелец Али обходителен, вежлив и еда у него вкусная.
Сегодня, пока я задумчиво выбирал салаты, зашел новый покупатель-клиент (завсегдатаи давно между собой знакомы), и на иврите с французским акцентом заказал шуарму.
- в багете, пожалуйста, - попросил он, - и попочки отрежь. (горбушки багета).
Уже откусив, он поинтересовался у Али, или его заведение кошерно. Бедняга Али не мог понять - смеются над ним или нет.
Но "француз" ответа дожидаться не стал, и вкусно хрустя свежим багетом, удалился...
А я, глядя ему вслед, подумал.... Вот оно - национальное блюдо Израиля - шуарма в багете. Европейский изыск и восточный колорит.  Не "гифилте фиш" ашкеназов и не джахнун йеменцев...    Именно шуарма и именно в багете!
tomcat61: (вдаль)
"Бутылка белого «чинкветерре» была запотевшей от холода, но все же не достигшей нужной температуры, поэтому он отослал ее обратно.
— Нужно полностью ощущать легкий цветочный букет этого вина, — сказал Убальдини официанту с легкой укоризной падшего ангела, философски привыкающего к гнетущей температуре земли. — А это возможно лишь когда язык от холода лишается чувствительности. И вот в первый миг его оживания впервые ощущается превосходный аромат, пробужденный природным теплом во рту. Чувствуется, как он скапливается в носоглотке, и им можно наслаждаться, будто ароматом духов, мимолетно уловленным на загородной прогулке. А при этой температуре, близкой к точке кипения, «чинкветерре» напоминает крепкое бордо, взгромождается на язык, будто старуха, царапающая нёбо своим зонтиком.
Донельзя смущенный официант заявил, что бутылка пролежала на льду целый день.
— Целый день — это слишком долго! — в гневе выкрикнул Убальдини. — «Чинкветерре» — вино с тонким букетом, не подлежащее перевозке. Оно словно редкая тропическая птица, которая сникает и гибнет в неволе, оперение ее тускнеет, пение превращается в карканье. Стоит сейчас открыть бутылку, и по вкусу это будет пахнущая пробкой холодная вода. Унеси ее и подсунь вон тому американскому генералу. Скажи, что это очень сухое редкостное вино, и сдери с него двойную цену. Барыш положи в карман. Генерал будет в восторге, американцы любят все неумеренно дорогое, пусть и никчемное. С удовольствием буду наблюдать за ним, меня неизменно развлекает человеческая глупость. Потому и люблю свою работу. Только сперва принеси мне бутылку лучшего «лакрима кристи». Жаль, я настроился на «чинкветерре», но будет неплохо посмаковать для разнообразия нектар из гроздьев, которые получали питание из недр планеты, из отстоя уничтожившей Помпею лавы. У этого вина замечательно сильный привкус железа и вулканического пепла, резкость блестящей карикатуры. Чего стоишь? Ступай, неси бутылку."
отрывок из повести Питера Устинова - "Побежденный"
ПС: Не могу не поделиться... настолько вкусно написано, особенно если действительно знать вкус этого вина.
tomcat61: (вдаль)

Как я уже говорил, окончание одной истории очень часто бывает началом другой. Именно так и случилось со Стефаном Брауном.

Злые языки, которые называли Стефана Брауна за глаза «Люцифером в мехах» даже не подозревали, насколько пророческим окажется это прозвище.  Запомните его, друзья мои – мы еще к нему вернемся.

Итак, меховой салон закрылся. Уж не знаю, скольким песцам и лисам это спасло жизнь, но тель-авивские модницы точно обеднели.

Read more... )

tomcat61: (вдаль)

Настоящий кофе должен

быть как блюз –

черный, горячий,

горько-сладкий и влажный. (Б.Б.)

                Любите ли вы кофе так, как люблю его я? А я очень люблю кофе!  Настоящий черный… Никакого молока, никаких растворимых порошков. Хороший "эспрессо" (ни в коем случае не "экспрессо", и, тем более, ни "американо").

                 Кофе должен будоражить, пьянить и возбуждать. Не зря итальянцы, известные как истинные ценители этого напитка, говорят, что: "Приглашение на кофе чаще заканчивается сексом, чем приглашение на секс". И даже если при этом еще неизвестно, каким будет секс (итальянцы известны еще и как непревзойденные хвастуны), то кофе, все равно, обязан быть отменным. Однако если вы решите проверить, как "работает" эта итальянская поговорка, следует учесть, что, например, в некоторых южных районах Италии в результате "инвито пер иль кафе" вы можете поиметь не только даму, но и крупные неприятности со стороны ее родственников мужского пола!


Read more... )
tomcat61: (Default)

…вино делают из винограда! Нет, есть, конечно, извращенцы, которые делают «плодово-ягодный» напиток из подгнивших фруктов и тоже называют его вином. Есть фантазеры, которые пытаются сделать вино из одуванчиков. Я этот напиток никогда не пробовал, но все равно сомневаюсь, что его можно назвать вином.

…вино делают из винограда!


Читать и завидовать... )

tomcat61: (сижу курю)

Если сравнивать Тель-Авив с женщиной, то квартал Флорентин – это, несомненно, ее эрогенная зона. (Слова «город» и «квартал» в иврите – женского рода).

Флорентин – это не просто еще один квартал в южном Тель-Авиве. Флорентин – это явление, это стиль жизни, это состояние души. Чтобы понять женщину, нужно… никто не знает, что для этого нужно. Но чтобы понять Тель-Авив – нужно понять Флорентин. Если вы поймете, как полюбить Флорентин – любовь к Тель-Авиву придет к вам сама. Что же такое квартал Флорентин?Главная улица квартала Флорентин это, конечно же, улица Флорентин. Но, вопреки расхожему мнению, квартал назван вовсе не в честь улицы, и даже не наоборот – улица не названа в честь квартала. Так что сначала давайте попробуем
разобраться в названиях.

Пошли дальше? )
tomcat61: (вдаль)

Внимание - в тексте встречается ненормативная лексика.

Ох, как давно это было… Иногда я очень удивляюсь странным особенностям человеческой памяти, которая сама отфильтровывает, сама решает, что ей помнить, а что – забыть. И вдруг выдаёт, как на блюдечке с голубой каемочкой то, что казалось давно канувшим в лету, да еще и с такими деталями, словно это не крупицы забытого, а кадры документального фильма. Фильма, главным героем которого являешься ты сам.

Лет двадцать назад так уж сложились перипетии моей олимовской* жизни, что пришлось мне некоторое время порулить баранку такси. Работал я на станции «Мониет ХаБурса» на алмазной бирже в Рамат-Гане. (Когда-нибудь я окончательно осмелею и обнаглею и расскажу и об этом, далеко не самом скучном эпизоде моей жизни.)

Read more... )
tomcat61: (Default)
Друзья мои. Закидайте меня, пожалуйста, вашими впечатлениями о "русских" (украинских, молдавских, кавказских, узбекских и тд) ресторанах Тель-Авива - Яффо. Интересуют прежде всего рестораны, расположенные на расстоянии пешеходной прогулки от набережной в пределах от порта Яффо до порта Тель-Авива.  Поделитесь вашими впечатлениями и рекомендациями. Ко мне едет приятель, большой знаток кухни народов бывшего СССР и хочется поводить его по таким местам, чтобы "не было мучительно больно" и стыдно. Заранее спасибо.
Кроссы!
tomcat61: (Default)

Вот уже на протяжении нескольких постов я скромно хвастаюсь и рассказываю о тех итальянских ресторанах, в которых побывал, а заодно, по мере возможностей, и о том, что я там ел (пил). И вдруг обнаружил страшную ошибку.  Ужасную, я бы сказал, и не простительную. Все заведения, о которых я рассказывал, я неосмотрительно называл ресторанами. А ведь итальянцы различают множество видов “пунктов общественного питания” и как раз именно ресторан – наименее распространённый из них. О полной классификации итальянских кафе, закусочных, баров, ресторанов и тд можно написать объемистый научный трактат. Так что это вовсе не входит в мои ближайшие планы. Я просто хочу чуть-чуть навести порядок в терминологии.

Read more... )
tomcat61: (Default)

Вот уже на протяжении нескольких постов я скромно хвастаюсь и рассказываю о тех итальянских ресторанах, в которых побывал, а заодно, по мере возможностей, и о том, что я там ел (пил). И вдруг обнаружил страшную ошибку.  Ужасную, я бы сказал, и не простительную. Все заведения, о которых я рассказывал, я неосмотрительно называл ресторанами. А ведь итальянцы различают множество видов “пунктов общественного питания” и как раз именно ресторан – наименее распространённый из них. О полной классификации итальянских кафе, закусочных, баров, ресторанов и тд можно написать объемистый научный трактат. Так что это вовсе не входит в мои ближайшие планы. Я просто хочу чуть-чуть навести порядок в терминологии.

Read more... )

January 2017

S M T W T F S
1234567
89 1011121314
1516 1718192021
22 232425 262728
293031    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 02:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios